Koolhydraat-arme boerenkool met worst & spekjes

Ik heb mijn eigen variatie gemaakt.
De slagroom weggelaten, maar heb wel jus van de spekjes gemaakt met gebakken uitjes er doorheen.

Knolselderij is frisser en lichter van smaak dan de aardappel.
Houdt hier rekening mee.
Het is echter wel een verrassende variatie op de aardappel

http://www.receptenbundel.nl/index.php/griekse-rijstpudding/

Griekse Rijstpudding

4 personen

40 minuten

Griekse Rijstpudding (Rizogalo) is een boter- en ei-vrij traditioneel Grieks recept. Het lijkt meer op een dikke vla dan op een pudding en is op smaak gebracht met vanille. Deze extra romige Griekse Rijstpudding is absoluut het proberen waard! Veel kookplezier!

Ingrediënten

• 100gr dessertrijst
• 625ml volle melk
• 4 eetlepels witte basterdsuiker
• 4 eetlepels maizena
• 1 theelepel vanille extract
• kaneelpoeder

Bereidingswijze

1. Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking
2. Voeg 500ml melk en 4 eetlepels suiker toe en breng het geheel aan de kook op hoog vuur
3. Meng ondertussen de rest van de melk met de maizena
4. Voeg het melk-maizena mengsel samen met de vanille extract toe als de rijst met de melk aan de kook is
5. Roer het goed door en haal het van het vuur
6. Lepel de rijstpudding in 4 kommetjes en bestrooi het met wat kaneelpoeder
7. Laat de Griekse Rijstpudding afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minimaal een uur in de koelkast voor je het serveert

Vegetarische Gevulde Courgette

http://www.receptenbundel.nl/index.php/vegetarische-gevulde-courgette/

2 personen

30 minuten

Vegetarische Gevulde Courgette, simpel te bereiden en erg lekker! Natuurlijk ook nog eens super gezond. Eet smakelijk!

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 fijngesneden rode paprika
• 1 versnipperde ui
• 2 fijngesneden teentjes knoflook
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 250gr geraspte kaas
• 100gr paneermeel
• verse oregano

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 210°C
2. Halveer de courgette over de lengte en verwijder het zachte middelste gedeelte inclusief de zaden
3. Snijd dit zachte middelste gedeelte van de courgette in fijne stukjes en doe het in een kom
4. Besprenkel de gehalveerde courgettes met één eetlepel olijfolie
5. Verhit de overige eetlepel olie in een koekenpan en voeg de fijngesneden courgette samen met de paprika, ui, knoflook, oregano, zout en peper toe
6. Bak het geheel ongeveer 5 minuten onder af en toe roeren
7. Verwijder de pan van het vuur en meng 3/4 van de geraspte kaas en de paneermeel door de vulling
8. Vul de gehalveerde courgettes met de vulling en doe het 20 minuten in de oven
9. Haal het ui de oven, bestrooi het met de overgebleven geraspte kaas en zet het 5 minuten terug in de oven
10. Garneer de Vegetarische Gevulde Courgette met verse oregano

Details Vegetarische Gevulde Courgette

Tip: Varieer gerust met een aantal andere groenten en kruiden zoals aubergine, tomaat en basilicum.

Benodigdheden

Oven

http://www.receptenbundel.nl/index.php/broccoli-kaassoep/

Broccoli Kaassoep

6 personen

40 minuten

Een nieuwe dag, een nieuwe soep! Vandaag is het resultaat Broccoli Kaassoep! Echt verrukkelijk, en groot favoriet bij mijn kinderen! Veel kookplezier!

Ingrediënten

• 4 plakjes ontbijtspek
• 1 fijngesneden ui
• 3 eetlepels boter
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel gemalen kurkuma
• 60gr bloem
• 400ml kookroom
• 1 liter kippenbouillon
• 250gr geraspte kaas
• 500gr broccoli roosjes
• zout en vers gemalen peper naar smaak
• een paar takjes verse tijm

Bereidingswijze

1. Bak de ontbijtspek in een grote soeppan totdat deze krokant begint te worden
2. Voeg de fijngesneden ui toe en bak het geheel ongeveer een minuut
3. Voeg de boter en vervolgens wanneer deze gesmolten is de gedroogde tijm en kurkuma toe
4. Meng het goed door elkaar en zeef vervolgens de bloem door het mengsel
5. Roer de bloem een paar minuten door de spek en ui en voeg vervolgens al roerend de room en bouillon toe
6. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur op de laagste stand en roer de geraspte kaas door de soep
7. Voeg als laatste de broccoli toe en laat de soep ongeveer 10 minuten sudderen totdat de broccoli gaar is
8. Breng de soep op smaak met zout en peper
9. Garneer de Broccoli Kaassoep met een takje verse tijm

Indonesische Sateetjes

http://www.receptenbundel.nl/index.php/indonesische-sateetjes/

6 personen

30 minuten

Indonesische Sateetjes, welke Nederlander houd daar niet van? Dit recept kan natuurlijk niet ontbreken. Veel kookplezier!

Ingrediënten

• 3 eetlepels ketjap
• 3 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 uitgeperste teentjes knoflook
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel djintan (gemalen komijn)
• 900gr kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 versnipperde ui
• 2 uitgeperste teentjes knoflook
• 250ml water
• 150gr pindakaas
• 2 eetlepels ketjap
• 2 theelepels sambal
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 1 eetlepels citroensap

Bereidingswijze

1. Meng de ketjap, ketchup, 2 eetlepels plantaardige olie, 2 uitgeperste teentjes knoflook, peper en djintan in een grote kom
2. Voeg de stukjes kip toe en roer het goed door
3. Zet de kom met gemarineerde kipfilet minimaal 20 minuten afgedekt in de koelkast
4. Verhit één eetlepel olie in een sauspan en fruit de ui
5. Voeg, wanneer de ui glazig is, de rest van de knoflook toe
6. Voeg vervolgens het water, pindakaas, rest van de ketjap, sambal en suiker toe
7. Roer de saus goed door tot het één glad geheel is en haal het van het vuur
8. Mix de citroensap door de saus en zet het apart
9. Verdeel de stukjes kip over een aantal satéstokjes
10. Verhit de rest van de plantaardige olie in een koekenpan en bak de Indonesische Sateetjes in ongeveer 10 minuten gaar (5 minuten per kant)
11. Serveer de sateetjes met de pindasaus

Details Indonesische Sateetjes

Tip: Serveer deze sateetjes bij zelfgemaakte bami, nasi of ieder andere oosters gerecht.

Benodigdheden

Satéstokjes

Ei-Bacon Muffin

1 muffin:

- Plak ontbijtspek
- 1 ei
- snufje zout en peper

Heb je geen siliconenvorm, dan de vorm goed invetten.
Ik gebruik altijd mijn Tupperwarevorm en daardoor hoef ik het niet in te vetten en wip ik alles er zo uit.

Plak bacon op de bodem, ei met kruiden er over heen gieten en voila na zo'n 15 a 20 min heb je overheerlijke muffins.

Gevulde paprika

Voor 2 pers:

- 3 paprika's
- 250 gr mager rundergehakt
- ong. 200 gr chinese wokgroente
- Pastasaus (ik heb vd Lidl met olijven
  gebruikt)
- voor mij: 3 plakken cheddar
- voor mijn zoon: 2 spiegeleieren.

Oven aanzetten om voor te verwarmen. Gehakt bruin rullen, kruiden naar smaak, wokgroente er bij, laten pruttelen met de pastasaus er bij.
Ondertussen schaal invetten, doormidden gesneden paprika's verdelen over de schaal, vullen met de saus en overstrooien met kaas.

Ik persoonlijk vind de cheddar het lekkerst, maar geraspte kaas is natuurlijk ook heerlijk. Knapperig.

Hoe lang in de oven? Geen idee, ik heb een gasoven en die heb ik op 10 min gezet.